バナナは我が国の大口果物の1つで、ペクチン、糖類、タンニン、ビタミンと多種の酵素類に富んでいる。バナナは機械的損傷を受けやすく、保存と加工の温度に非常に要求されているため、現在、乾燥バナナ、揚げバナナまたはバナナ缶体などの加工方法があり、栄養成分の破壊が大きく、褐変などが発生しやすく、消費者に受け入れられていないため、バナナの99%は生鮮食品に使用されている。現代人たちのグリーン食品への信頼とレジャー食品への依存、FD凍結乾燥技術を利用して、果物と野菜の凍結乾燥機はバナナの凍結乾燥加工に応用され、バナナ加工製品の栄養成分と元の品質を維持し、バナナ凍結乾燥品は健康食品とダイエット食品として人々に使用されている。

凍結乾燥の基本原理は水の三状態変化に基づく。すなわち、固体、液体、ガスの3つの状態は、異なる温度と真空環境で相互に変換され、共存することができます。果物と野菜の凍結乾燥機は昇華原理を利用して、バナナの凍結乾燥加工生産を行い、低温凍結バナナ材料中の水分を固体状態にし、その後真空環境下で液体を経ずに、直接氷状態で昇華して水蒸気として除去され、それによってバナナの凍結乾燥の目的を達成する。バナナ凍結乾燥加工のプロセスは、新鮮で良質なバナナを精選する-皮をむく-チョップ/スライス-色保護-洗浄-アスファルト-盛り付け-低温冷凍-真空凍結乾燥-出庫-秤量-検査-包装を3つの作業領域に分け、前処理領域、凍結乾燥処理領域、後処理領域。加工の全過程は食品衛生の要求の下で処理を行って、バナナは果物と野菜の凍結乾燥機で加工処理した後に、もとの色、香り、味、形状と栄養成分を保存して基本的に不変で、および各種のビタミン、アミノ酸とミネラルは保存されて、凍結乾燥後の含水は3%ぐらいで、常温で時間を保存することができて、保存と輸送に便利です。

現在、果物と野菜の凍結乾燥機を利用してバナナの凍結乾燥加工に応用し、バナナ加工の難題を解決することに成功した。FZG果物と野菜の凍結乾燥機は各地でバナナの深加工に大いに普及され、バナナの産業化に技術解決策を提供している。